W rondlu wymieszaj cukier i wodę. Odstawić do późniejszego ugotowania.
Ubić białka jaj
Umieść białka w misce miksera.
Zacznij ubijać białka, gdy miód osiągnie temperaturę 110°C (230°F).
Ugotuj miód
Podgrzej miód w rondlu, aż osiągnie temperaturę 120°C (250°F).
Powoli wlewaj gorący miód do białek, cały czas ubijając. Ugotuj syrop cukrowy
Podgrzewaj mieszankę cukru i wody, aż osiągnie temperaturę 155°C (311°F).
Dodaj syrop glukozowy i dobrze wymieszaj.
Powoli wlewaj gorący syrop cukrowy do mieszanki białek z miodem, ubijając na średnich obrotach.
Dodaj wanilię i masło kakaowe
Do mieszanki białek dodaj wanilię w proszku lub ekstrakt oraz rozpuszczone masło kakaowe. Kontynuuj ubijanie, aż składniki się połączą.
Dodaj orzechy i suszone owoce
Drewnianą łyżką dodaj ciepłe, uprażone orzechy i suszone owoce. Upewnij się, że mieszanka jest równomiernie wymieszana.
Przenieś na patelnię
Szybko przełóż mieszankę nugatową do przygotowanej formy do pieczenia.
Wciśnij mieszankę równomiernie na patelnię za pomocą szpatułki lub lekko natłuszczonych rąk.
Przykryj drugim arkuszem papieru do pieczenia i wyrównaj powierzchnię.
Pozostawić do ostygnięcia i pokroić
Pozostaw nugat do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej (2-3 godziny lub na całą noc).
Gdy nugat stężeje, odetnij brzegi i pokrój go ostrym nożem na paski lub kwadraty. Sugestie dotyczące serwowania
Stanowią uroczysty poczęstunek podczas świąt i uroczystości.
Zawiń pojedynczo w papier do pieczenia i zrób prezent.
Podawaj z kawą lub herbatą jako elegancką przekąskę.
Dodaj do deseru ciasteczka i czekoladki.
Ciesz się słodką i energetyczną przekąską w ciągu dnia.
Porady kulinarne
Aby mieć pewność, że miód i syrop cukrowy mają odpowiednią temperaturę, użyj termometru cukierniczego.
Orzechy i owoce trzymaj w cieple, aby łatwiej było je wymieszać z nugatem.
Przelewaj masę na patelnię szybko, ponieważ nugat szybko tężeje.
Zobacz następną stronę
