W rondelku podgrzej mleko wraz z przekrojoną wzdłuż laską wanilii (lub ekstraktem waniliowym, jeśli wolisz). Doprowadzić do wrzenia, a następnie zdjąć z ognia. Odstawiamy, aby wanilia przedostała się do mleka.
W misce ubijaj żółtka z cukrem, aż masa będzie jasna i kremowa.
Dodaj skrobię kukurydzianą do mieszanki żółtka i cukru i ubijaj, aż masa będzie całkowicie połączona i gładka.
Wyjmij laskę wanilii z mleka (jeśli użyłaś laski). Powoli wlewaj gorące mleko do masy z żółtek, cały czas mieszając, aby żółtka nie ścięły się na raz.
Przełóż mieszaninę do rondla i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając szpatułką lub trzepaczką, aż krem zgęstnieje i osiągnie gładką, gęstą konsystencję. Operacja może potrwać około 5-7 minut.
Jeśli zdecydujesz się użyć masła, dodaj je teraz i dobrze wymieszaj, aż się rozpuści i całkowicie połączy z kremem.
Gdy krem będzie gotowy, przelej go do czystego pojemnika. Przykryj powierzchnię folią spożywczą (zapobiegnie to tworzeniu się skorupy) i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie przechowuj go w lodówce do całkowitego wystygnięcia.
