Przygotuj cytryny: Dobrze umyj cytryny pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie ślady brudu i wosku. Za pomocą obieraczki lub tarki do warzyw usuń skórkę z dwóch cytryn. Unikaj tarcia białej części, ponieważ jest gorzka. Następnie przekrój wszystkie cytryny na pół i wyciśnij je, aby wycisnąć sok.
Gotowanie skórki: W rondlu zagotuj niewielką ilość wody. Do wrzącej wody dodać skórkę z cytryny i blanszować przez około 5 minut. Odcedź blanszowaną skórkę i odłóż na bok.
Przygotowanie dżemu: W dużym rondlu wymieszaj sok z cytryny, blanszowaną skórkę, cukier granulowany i wodę. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier.
Gotowanie: doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając. W trakcie gotowania dżem zgęstnieje i zredukuje się.
Sprawdź konsystencję: aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, nałóż niewielką jego ilość na zimny talerz. Jeśli stwardnieje i nie opadnie, jest gotowe. Jeśli nie, kontynuuj gotowanie jeszcze trochę.
Chłodzenie i usuwanie glazury: Gdy dżem będzie gotowy, zdejmij go z ognia i poczekaj, aż lekko ostygnie. Wlać do czystych i wysterylizowanych słoików, a następnie szczelnie je zamknąć.
Przechowywanie: Słoiki po dżemach przechowuj w chłodnym i suchym miejscu. Po otwarciu przechowywać je w lodówce i spożyć w ciągu kilku tygodni.
Ten domowy dżem cytrynowy idealnie nadaje się do smarowania tostów, naleśników lub bułeczek, a także jako dodatek do serów lub deserów. Jego pikantny, orzeźwiający smak sprawia, że jest pysznym dodatkiem do domowej kuchni.
