Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Okrągłą formę do ciasta o średnicy około 22 cm posmaruj masłem i mąką.
Do miski przesiej mąkę wraz z drożdżami i szczyptą soli. Rezerwacja.
W dużej misce ubijaj jajka z cukrem, aż masa będzie jasna i potroi swoją objętość. Zajmie to około 8-10 minut przy mikserze elektrycznym na wysokich obrotach.
Jeśli używasz skórki cytrynowej i ekstraktu waniliowego, dodaj je do mieszanki jajek i cukru i jeszcze trochę ubijaj, aby się połączyły.
Stopniowo dodawaj przesianą mąkę do masy jajeczno-cukrowej, używając szpatułki i delikatnymi, okrężnymi ruchami. Pamiętaj, aby nie mieszać zbyt długo, aby zachować powietrze w cieście.
Wlać mieszaninę do przygotowanej formy i wyrównać powierzchnię szpatułką. Piec w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek ciasta będzie sucha.
Pozostaw pandispan do ostygnięcia w formie na około 10 minut. Następnie wyjmij i połóż na metalowej kratce, aby całkowicie ostygło.
Przed podaniem możesz posypać pandispan cukrem pudrem, aby uzyskać dodatkową nutę słodyczy i prezentacji.
Ciasto idealnie nadaje się jako baza do ciast i wypieków, gdyż jest bardzo lekkie i puszyste
