Rozgrzej piekarnik do 180°C i natłuść foremkę do pieczenia odrobiną oleju lub masła.
W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż mieszanina stanie się lekka i pienista.
Dodaj do mieszanki oliwę z oliwek i mleko, delikatnie mieszając, aż składniki dobrze się połączą.
Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dodawaj je stopniowo do płynnej mieszanki, mieszając delikatnie, aby zapobiec powstaniu grudek. Dodaj skórkę z cytryny dla smaku.
Wlej mieszankę do wcześniej natłuszczonej formy i piecz w piekarniku przez około 30–40 minut, lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie po wyjęciu czysta.
Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed wyjęciem z formy. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.
