Przygotowanie mięsa:
Mięso wieprzowe i boczek pokrój na kawałki, które łatwo zmielisz.
Użyj maszynki do mięsa, najlepiej z sitkiem o średniej wielkości oczkach, aby mięso miało odpowiednią konsystencję.
Przygotowanie przypraw:
Czosnek posiekaj drobno lub wyciśnij przez praskę.
W misce wymieszaj sól, pieprz, majeranek, paprykę i chili.
Mieszanie:
Do zmielonego mięsa dodaj przyprawy oraz wodę lub bulion. Wszystko dokładnie wymieszaj ręcznie lub przy użyciu miksera do mięsa, aby przyprawy dobrze się rozprowadziły, a masa stała się gładka i kleista.
Przygotowanie jelit:
Jelita wieprzowe dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, a następnie namocz w ciepłej wodzie przez około 30 minut, aby były bardziej elastyczne.
Nadziewanie kiełbasy:
Włóż masę mięsną do maszynki do kiełbas lub ręcznie nadziewaj jelita, starając się unikać pęcherzy powietrznych. Uważaj, by nie przepełnić jelit – powinny być wypełnione, ale nie zbyt napięte.
Związanie i formowanie:
Zawiąż końce jelit sznurkiem, a w razie potrzeby formuj kiełbaski w odpowiedniej wielkości, skręcając w miejscach, gdzie chcesz je podzielić.
Gotowanie lub wędzenie:
Kiełbasy można gotować w gorącej wodzie przez około 30-40 minut, aż będą w pełni ugotowane.
Alternatywnie, jeśli chcesz je uwędzić, powieś je w wędzarni i wędź przez kilka godzin, aż uzyskają pożądany kolor i smak.
Przechowywanie:
Zobacz następną stronę
