Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj patelnię masłem i posyp mąką, aby zapobiec przywieraniu ciasta.
W misce ubij jajka z cukrem, aż mieszanina będzie piankowata i biała. Dodaj oliwę, sok i skórkę pomarańczową i dobrze wymieszaj.
Przesiej mąkę, dodaj drożdże i szczyptę soli. Dodawaj stopniowo do płynnej mieszanki, mieszając ruchami okrężnymi, aż do uzyskania jednolitej masy.
Przełóż mieszankę do przygotowanej formy, wyrównując powierzchnię szpatułką.
Piec przez 35–40 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta. Pozostawić do ostygnięcia, wyjąć z formy i delektować się.
