Podgrzej mleko i śmietankę:
Do dużego rondla wlej pełne mleko i śmietankę. Doprowadź do średniego ognia i mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu mleka. Mleko powinno osiągnąć temperaturę około 85°C (jest gotowe, gdy na brzegach zaczną pojawiać się drobne bąbelki).
Dodaj kwas:
Gdy mleko będzie już ciepłe, dodaj 3 łyżki soku z cytryny (lub octu jabłkowego) i delikatnie wymieszaj. Od razu zauważysz, że mleko zacznie się ścinać (tworząc płatki ricotty). Jeśli masa nie zważy się od razu, dodaj kolejną łyżeczkę soku z cytryny.
Daj temu spokój:
Wyłącz ogień i odstaw mieszankę na 5–10 minut, aby płatki ricotty całkowicie oddzieliły się od serwatki (płynu).
Przefiltruj ricottę:
Weź durszlak wyłożony czystą bawełnianą ściereczką lub gazą i połóż go na dużej misce. Wlej mieszankę mleka z cytryną do sitka i odstaw, aby serwatka oddzieliła się od ricotty. Jeśli lubisz bardziej kremową ricottę, możesz zakończyć gotowanie i odcedzić serwatkę zaledwie na kilka minut. Jeśli wolisz bardziej suchą wersję, odcedź ją nieco dłużej.
Dodaj sól (opcjonalnie):
Jeśli chcesz, możesz dodać szczyptę soli do ricotty, aby nadać jej lepszy smak.
Ochrona:
Domową ricottę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2–3 dni. Można go również od razu wykorzystać do przygotowania świeżego makaronu, ciasta lub po prostu zjeść z odrobiną miodu lub dżemu.
I gotowe! Świeża i pyszna ricotta, gotowa w zaledwie 30 minut! 😋🧀
Czy masz jakiś przepis, do którego można wykorzystać świeżo przygotowaną ricottę?
