Cukier wsyp do rondelka i gotuj na średnim ogniu, aż się rozpuści i nabierze złotego koloru. Następnie zmniejsz ogień i stopniowo dodawaj wodę, ciągle mieszając.
Powstaną grudki cukru, więc trzeba dużo mieszać, aż się rozpuści. Gdy kostki cukru się rozpuszczą, wyłącz ogień i włóż karmel do miski.
Karmel będzie bardzo rzadki, ale gdy ostygnie będzie bardzo gęsty. Gdy karmel ostygnie, skarmelizuj formę do ciasta.
Aby przygotować placek, ubić białka na sztywną pianę i odstawić. Do blendera włóż skondensowane mleko, żółtka, mleko i esencję waniliową.
Ubijać przez 2 minuty i wlać do miski.
Dodać białka i delikatnie wymieszać, aż do połączenia.
Wlać karmelizowaną mieszaninę. Piec w bemarze w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1 godzinę i 20 minut. Rozwałkować i włożyć do lodówki na 3 godziny.
