4-Gdy patelnia jest gorąca, ostrożnie umieść paski pokryte sodą oczyszczoną w okręgu wokół środka patelni, pozostawiając małą szczelinę pośrodku. Wlej ½ szklanki wody do tego miejsca i przykryj paski pokrywką garnka, aby zachować wilgoć. Pozwól im się ugotować, obróć i zamieszaj po około 15 minutach.
5-Podczas gdy woda odparuje i zastąpi ją płynny tłuszcz z wieprzowiny, zdejmij pokrywkę i nieznacznie zmniejsz ogień. Pozwól, aby mięso nadal się gotowało. Jeśli to konieczne, kontynuuj obracanie i przesuwanie mięsa, aby równomiernie się upiekło. Gotuj w ten sposób przez około godzinę, aby tłuszcz całkowicie się roztopił.
6-Gdy mięso się zrumieni i prawie cały tłuszcz się roztopi, zdejmij boczek z patelni. Mięso nie będzie jeszcze ugotowane. Aby uzyskać maksymalną chrupkość, konieczne będzie jeszcze ostateczne „oparzenie”. Po zdjęciu całego mięsa z patelni zwiększ ogień na kuchence i pozwól, aby płynny tłuszcz na patelni się rozgrzał.
7- Szybko podsmaż każdy chicharrón, tak aby miał chrupiącą warstwę. Gdy tłuszcz na patelni będzie już gorący, smaż skórki wieprzowe pojedynczo lub dwie, aż uzyskają pyszną chrupiącą skórkę. Ten proces zajmie tylko minutę lub dwie. Aby sprawdzić, czy jest już gotowe, na skórce powinny pojawić się „bąbelki”. Wyjmij każdą skórkę wieprzową z patelni i połóż ją na talerzu wyłożonym chłonnym papierem, aby zakończyć gotowanie.
8-Gratulacje! Skończyłeś smażyć stos soczystych skwarków z boczku wieprzowego. Dodaj sól i inne wybrane przyprawy i natychmiast podawaj.😋
