1️⃣ Rozgrzej piekarnik i przygotuj sprzęt
Rozgrzej piekarnik do 180°C (termostat 6).
Lekko posmaruj masłem 4 pojedyncze formy, aby zapobiec sklejaniu się masy.
2️⃣ Zrumienić boczek
Rozgrzej suchą patelnię i podsmaż boczek, aż się lekko zrumieni. Odsączyć na papierze chłonnym.
3️⃣ Połącz składniki
Rozłóż boczek i pokrojony w kostkę Reblochon na dnie każdej foremki do pieczenia.
Dodaj 2 lub 3 łyżki crème fraîche na każdą formę.
4️⃣ Dodaj jajka
Wbij jajka jedno po drugim do małej miski, a następnie ostrożnie przesuń je po mieszaninie do foremek.
5️⃣ Gotowanie w bemarze
Foremki ułożyć na dużej blasze do pieczenia.
Do naczynia do pieczenia wlać gorącą wodę do połowy wysokości foremek.
Gotuj przez 10-12 minut. Obserwuj uważnie: białko jaja musi zostać ugotowane, ale żółtko musi pozostać płynne.
👨🍳 Rady szefa kuchni
Aby uzyskać idealną konsystencję i autentyczny smak, należy używać bardzo świeżych jaj.
Wyjmij jajka z lodówki na 30 minut przed przygotowaniem, aby miały temperaturę pokojową.
Wskazówka dotycząca gotowania: bemar gwarantuje delikatne i równomierne ciepło.
🌟Praktyczne porady
Przygotowanie wcześniejsze: załóż foremki bez jajek, które dodasz tuż przed pieczeniem.
Jeśli wolisz ostrzejszy smak, dodaj do śmietanki szczyptę pieprzu Espelette lub wyciśnięty ząbek czosnku.
🍽️ Wskazówki dotyczące towarzyszenia
Tostowe paluszki: idealne do maczania w płynnym żółtku.
Zielona sałatka z lekkim winegretem.
Na dodatek podawaj z surową szynką Savoy i kieliszkiem białego wytrawnego wina Savoy, np. Apremont.
