Spód:
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Odwróć dno tortownicy (20 cm), aby łatwiej zdjąć ciasto po upieczeniu, a następnie wyłóż dno papierem do pieczenia.
W malakserze zmiksuj orzechy laskowe z cukrem na drobno. Dodaj mąkę, masło, kakao i sól, miksuj do uzyskania gładkiego ciasta.
Rozprowadź ciasto równomiernie na dnie formy, nakłuj widelcem i piecz przez 18-20 minut, aż stanie się suche w dotyku. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Mus:
Do rondelka wlej wodę i posyp żelatyną. Odstaw na 5 minut do napęcznienia, następnie podgrzej na małym ogniu, aż żelatyna się rozpuści.
Dodaj Nutellę i proszek espresso, mieszaj do połączenia. Przełóż masę do miski i wmieszaj mascarpone oraz wanilię.
Ubij śmietankę z kakao i cukrem na miękkie szczyty. Dodaj ⅓ ubitej śmietany do masy Nutellowej, wymieszaj, a następnie delikatnie połącz z resztą śmietany.
Wylej mus na schłodzony spód, wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny.
Ganache:
W rondelku podgrzej śmietankę do zagotowania, zdejmij z ognia, dodaj posiekaną czekoladę i odstaw na 2-3 minuty. Następnie wymieszaj do uzyskania gładkiej masy i odstaw do przestygnięcia.
Złożenie ciasta:
Oddziel nożem brzegi tortu od formy, usuń obręcz, a ciasto delikatnie przełóż na paterę. Rozprowadź ganache na wierzchu i pozwól mu delikatnie spływać po bokach. Udekoruj posiekanymi orzechami.
Czas przygotowania: 30 min
Czas pieczenia: 20 min
Całkowity czas: 50 min
Porcje: 10
