Przygotowanie:
Cukinię zetrzyj na tarce i posyp odrobiną soli. Pozostaw je na 10 minut, a następnie dobrze odciśnij, aby pozbyć się nadmiaru wody.
W misce wymieszaj odciśniętą cukinię, starte ziemniaki i marchewkę.
Dodaj jajka, posiekaną pietruszkę, ser, czarny pieprz i dobrze wymieszaj.
Jeśli mieszanka jest zbyt rzadka, dodaj mąkę lub bułkę tartą, aż osiągnie konsystencję pozwalającą na łatwe formowanie.
Uformuj z mieszanki placki lub klopsiki rękami.
Smażyć na patelni pokrytej odrobiną oliwy z oliwek przez 3–4 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru i chrupkości. Można też piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20–25 minut, przewracając je w połowie pieczenia.
