- Przygotuj ciasto:
- Ciasto lekkie : W misce rozpuścić drożdże piwne w ciepłym mleku z łyżeczką cukru. Dodać mąkę, resztę cukru, sól i masło. Zagniataj, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę lub do momentu podwojenia objętości.
- Ciasto kakaowe : Postępuj zgodnie z tą samą procedurą, co w przypadku ciasta jasnego, dodając do mąki gorzkie kakao. Zagniataj, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
- Rozwałkuj ciasto:
- Obydwa ciasta rozwałkować na dwa prostokąty o tej samej grubości. Na jasny prostokąt ciasta kakaowego nałóż prostokąt, starając się je jak najbardziej wyrównać. Lekko zwiń oba ciasta, aby je połączyć.
- Przeglądanie:
- Weź zimne masło, rozpłaszcz je wałkiem pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, aż uzyskasz prostokąt nieco mniejszy od rozwałkowanego ciasta.
- Połóż masło na środku ciasta i złóż boki ciasta na maśle, tak jakbyś tworzył paczkę. Rozwałkuj ciasto na długi prostokąt i złóż je na trzy części, jak list. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. Czynność tę powtórz jeszcze dwa razy, za każdym razem zostawiając ciasto w lodówce na 30 minut.
- Formowanie rogalików:
- Po ostatnim odpoczynku ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości około 1 cm. Wytnij trójkąty o podstawie około 7-8 cm. Zrób małe nacięcie o długości około 1 cm pośrodku podstawy każdego trójkąta, a następnie zwiń każdy trójkąt od podstawy w kierunku końcówki, aby uformować rogaliki.
- Ostateczne zakwaszanie:
- Rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1-2 godziny lub do momentu, aż podwoją swoją objętość.
- Gotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rogaliki posmaruj żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Piec przez około 15-20 minut lub do złotego koloru.
Te dwukolorowe rogaliki idealnie nadają się na eleganckie śniadanie lub specjalną okazję. Połączenie ciasta jasnego i kakaowego sprawia, że są nie tylko pyszne, ale i bardzo piękne. Baw się dobrze i ciesz się posiłkiem!
