Procedura:
1. Przygotuj panierkę:
W misce wymieszaj bułkę tartą ze startym parmezanem (jeśli używasz), solą, pieprzem, drobno posiekanym czosnkiem i posiekaną pietruszką. Dobrze wymieszaj.
Aby nadać bułce tartej świeżości i bardziej aromatycznego smaku, dodaj do niej odrobinę soku z cytryny.
2. Przygotuj kotlety:
Jeśli plastry mięsa są zbyt grube, należy je lekko spłaszczyć tłuczkiem do mięsa, aby uzyskać równomierną, cieńszą grubość.
Obtocz plastry mięsa w bułce tartej, dobrze dociskając, aby bułka tarta idealnie przywarła. Mięso powinno być dobrze obtoczone bułką tartą z obu stron.
3. Gotowanie:
Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek extra vergine na patelni o nieprzywierającej powierzchni na średnim ogniu.
Gdy olej będzie już gorący, smaż kotlety przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złota i chrupiąca. W razie konieczności smaż kotlety partiami, aby uniknąć przepełnienia patelni.
Uwaga: Jeśli wolisz lżejszą wersję, możesz piec kotlety w piekarniku nagrzanym do 200°C, używając blachy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i skropionej odrobiną oleju. Smażyć przez 15–20 minut, przewracając kotlety w połowie pieczenia, aby równomiernie się zrumieniły.
4. Podawać:
Po upieczeniu przełóż kotlety na talerz wyłożony papierem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Podawać natychmiast, udekorowane świeżą pietruszką i skropione sokiem z cytryny.
Rada:
Wariacje: Do bułki tartej można dodać przyprawy, np. oregano, rozmaryn lub papryczkę chili, aby nadać potrawie dodatkowy akcent smakowy.
Pieczenie: Aby uzyskać jeszcze lżejszą wersję, możesz pominąć smażenie i upiec kotlety w piekarniku, tak jak zasugerowano. Uzyskasz w ten sposób zdrowszy, ale nadal smaczny efekt końcowy.
Smażenie na patelni: Jeśli wolisz chrupiące potrawy, patelnia z powłoką zapobiegającą przywieraniu z odrobiną oleju będzie świetnym wyborem. Pozwoli Ci to uzyskać chrupiącą konsystencję bez użycia zbyt dużej ilości tłuszczu.
Kotlet w stylu Palermo bez jajek to lekkie, ale smaczne danie, idealne dla tych, którzy szukają zdrowszej, ale równie smacznej alternatywy. Ciesz się posiłkiem!
