Przygotowanie składników:
Kurczaka (lub udka) pokrój na mniejsze kawałki, jeśli używasz całego kurczaka. Oczyść pieczarki, a cebulki Borettane (lub szalotki) obierz.
Marchewki pokrój w plasterki, czosnek posiekaj na drobno.
Smażenie boczku:
W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj pokrojony wędzony boczek i smaż, aż stanie się chrupiący i złocisty. Następnie przełóż boczek na talerz.
Smażenie kurczaka:
Do tego samego garnka, dodaj resztę oliwy z oliwek i obsmaż kawałki kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Po usmażeniu, również przełóż kurczaka na talerz.
Warzywa i zioła:
Do garnka, w którym smażyłeś boczek i kurczaka, dodaj cebulki, czosnek, marchewki oraz pieczarki. Smaż przez kilka minut, aż warzywa lekko się zrumienią.
Przygotowanie sosu:
Posyp warzywa 2 łyżkami mąki i dobrze wymieszaj, aby mąka pokryła wszystkie składniki. Dodaj koncentrat pomidorowy i mieszaj przez chwilę.
Wlej czerwone wino, a następnie dodaj bulion z kurczaka. Dopraw solą, pieprzem, tymiankiem i liściem laurowym.
Włóż z powrotem kurczaka i boczek do garnka, doprowadź do wrzenia.
Gotowanie:
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste, a sos zgęstnieje.
Finalne etapy:
Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go gotować jeszcze przez kilka minut, aż osiągnie odpowiednią konsystencję. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podanie:
Coq au Vin podawaj gorące, najlepiej z lekkimi dodatkami, takimi jak tłuczone ziemniaki, makaron lub świeża bagietka, aby wchłonąć pyszny sos.
Smacznego! 🍷
