1. Przygotowanie szyjek
Dokładnie oczyść szyje kurczaka, usuwając nadmiar tłuszczu i piór, które mogą pozostać.
Opłukać je zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.
2. Podstawa sofrito
Rozgrzej odrobinę oleju w dużej patelni lub rondlu.
Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zezłoci i skarmelizuje (około 10 minut).
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, uważając, żeby go nie przypalić.
3. Dodaj przyprawy
Dodaj paprykę do sofrito i dobrze wymieszaj, aby uwolnić jej aromat.
Dodaj szyjki kurczaka na patelnię i lekko zrumień ze wszystkich stron.
Dodaj ocet jabłkowy lub sok z cytryny, sos sojowy i mielony pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby smaki się połączyły.
4. Gotowanie
Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 25–30 minut. Dzięki temu szyjki wchłoną smaki i pozostaną delikatne.
Jeśli chcesz, pod koniec gotowania dodaj 1–2 łyżki śmietany, aby nadać potrawie kremową konsystencję i zrównoważyć smaki.
5. Podawać
Podawać na gorąco z białym ryżem, puree ziemniaczanym lub świeżym chlebem.
Posyp posiekaną świeżą pietruszką, aby udekorować i wzmocnić smak.
Porady
Dodatki: To gulaszowe danie doskonale komponuje się z gładkim puree ziemniaczanym lub tortillą kukurydzianą.
Dodatkowy smak: Aby uzyskać bardziej intensywny smak, podczas gotowania można dodać liść laurowy.
Zamienniki: Jeśli nie masz papryki, spróbuj papryki słodkiej lub wędzonej, aby urozmaicić smak.
Pełne wykorzystanie: Jeśli zostanie Ci gulasz, możesz go wykorzystać jako nadzienie do tacos lub empanad.
