Faza 1
W żaroodpornej misce wymieszaj drobno posiekaną czekoladę (minimum 70% kakao, aby uzyskać bogatszy smak) ze śmietanką.
Faza 2:
Używając kąpieli wodnej lub miski żaroodpornej ustawionej na garnku z gotującą się wodą (uważaj, aby woda nie dotykała miski), delikatnie podgrzewaj śmietanę, aż zacznie wrzeć. Zdjąć z ognia i odstawić na minutę, aby czekolada zmiękła. Można również skorzystać z kuchenki mikrofalowej. Używając trzepaczki, delikatnie wymieszaj mieszankę czekolady i śmietanki, aż do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji.
Faza 3:
Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia. Wlej przygotowaną polewę czekoladową do wyłożonej papierem formy na ciasto i przy pomocy szpatułki rozprowadź ją równomiernie, tworząc gładką powierzchnię.
Faza 4:
Przykryj patelnię szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 3 godziny lub do momentu, aż ganache całkowicie stężeje. Po stężeniu wyjmij patelnię z lodówki. Ostrożnie przełóż danie na talerz i ostrożnie usuń papier do pieczenia.
Faza 5:
Posyp powierzchnię ciasta cienką warstwą gorzkiego kakao, rozprowadzając je równomiernie za pomocą sita. Pokrój i podaj.
