6. Przeładuj piekarnik
Częstym błędem jest próba pieczenia zbyt wielu ptysiów na raz. Jeśli piekarnik jest zbyt ciasny, ciepło nie będzie rozprowadzane równomiernie, co doprowadzi do nierównomiernego pieczenia. Jeśli to konieczne, najlepiej piec ptysie w kilku partiach.
7. Otwarcie piekarnika zbyt wcześnie
Podczas pieczenia ptysiów niezwykle ważne jest, aby nie otwierać piekarnika, dopóki nie będą całkowicie napuszone i złociste. Jeśli otworzysz piekarnik zbyt wcześnie, ptysie mogą opaść i nie upiec się prawidłowo.
8. Gotowanie zbyt krótkie
Nie próbuj skracać czasu gotowania. Ptysie muszą być pieczone w stałej temperaturze przez odpowiednio długi czas, aby utworzyła się chrupiąca skórka, a środek pozostał suchy i pusty. Jeśli przygotujesz je zbyt szybko, pozostaną wilgotne w środku.
9. Niedoszacowanie temperatury piekarnika
Temperatura piekarnika musi być wystarczająco wysoka (około 200°C), aby ptysie wyrosły, ale nie za wysoka, aby się nie przypaliły. Ważne jest również, aby nie otwierać piekarnika podczas pieczenia ptysiów, aby uniknąć ucieczki ciepła.
10. Nie pozwól, aby ptysie wystygły
Po upieczeniu odczekaj, aż ptysie całkowicie ostygną, zanim je napełnisz. Jeśli nadziewamy je, gdy jest jeszcze ciepłe, nadzienie może się rozpuścić, co wpłynie na konsystencję i smak.
11. Nie bierz pod uwagę wypełnienia
Napełniając ptysie kremem, należy zwrócić uwagę, aby nadzienie nie było zbyt płynne. Zbyt płynny krem może zamoczyć ptysie i spowodować ich opadnięcie. Użyj gęstego kremu lub bardzo sztywnej śmietany.
12. Niestosowanie właściwej techniki gotowania w przypadku pikantnych ptysiów
Jeśli robisz pikantne profiterole, na przykład w celu nadziewania ich serem lub wędlinami, upewnij się, że używasz
