Instrukcje
Przygotuj migdały:
Jeśli używasz całych migdałów, zmiksuj je, aż uzyskasz mąkę migdałową. Można też bezpośrednio użyć mąki migdałowej, co jeszcze bardziej przyspiesza przygotowanie. Trzymaj z boku.
Przygotuj mieszaninę:
W dużej misce ubijaj jajka z cukrem i szczyptą soli, aż masa będzie puszysta i jasna. Dodaj olej z nasion (lub roztopiony olej kokosowy), ekstrakt waniliowy i skórkę cytrynową, jeśli używasz, i dobrze wymieszaj.
Połącz suche składniki:
Do masy jajecznej dodać mąkę migdałową i przesiane drożdże. Delikatnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, można dodać łyżkę wody, aby było bardziej miękkie.
Upiecz ciasto:
Powstałą masę wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej i oprószonej mąką. Wyrównaj powierzchnię szpatułką i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (statyczny) lub 170°C (z wentylacją) przez około 30-35 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złociste na powierzchni i suche w środku (można zrobić próba wykałaczką).
Ostudzić i podawać:
Po upieczeniu pozostaw ciasto migdałowe do ostygnięcia na patelni przez 10 minut, a następnie przenieś je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygło. Jeśli chcesz, możesz przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Ciasto Migdałowe idealnie nadaje się na zdrową przekąskę lub śniadanie. Możesz dodać do niego odrobinę dżemu jagodowego lub wegańskiego kremu z orzechów laskowych, aby uzyskać dodatkową pyszność.
Aby go przechowywać, należy go umieścić w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Jeśli chcesz przechowywać go dłużej, możesz go również włożyć do lodówki, ale najlepiej spożyć w ciągu tygodnia. Można go także zamrozić, pokroić w plasterki i w razie potrzeby rozmrozić.
Warianty
Ciasto migdałowo-jagodowe: Dodaj 100 g jagód (takich jak jagody, maliny lub jeżyny) do ciasta przed pieczeniem, aby ciasto było jeszcze świeższe i smaczniejsze.
Ciasto migdałowo-kakaowe: Dodaj 2-3 łyżki gorzkiego kakao do ciasta, aby uzyskać odrobinę czekolady.
Ciasto Migdałowe z Płatkami Czekoladowymi: Aby uzyskać pyszny efekt, do ciasta można dodać kilka płatków gorzkiej czekolady.
Ciasto migdałowo-pomarańczowe: Zamień cytrynę na startą skórkę z pomarańczy, aby uzyskać inny cytrusowy smak.
Często zadawane pytania
Czy w tym przepisie mogę zastąpić jajka?
Tak, jajka można zastąpić wegańską alternatywą, np. miąższem bananowym lub „jajkiem lnianym” (1 łyżka stołowa zmielonego siemienia lnianego wymieszana z 3 łyżkami wody, odstawiona na 5 minut). Konsystencja może się nieznacznie zmienić, ale ciasto nadal będzie pyszne.
Czy zamiast zmielonych migdałów mogę użyć mąki migdałowej?
Tak, mąka migdałowa jest doskonałym substytutem mielonych migdałów, dzięki czemu przygotowanie jest jeszcze szybsze. Aby uzyskać gładszy efekt, użyj drobnej mąki migdałowej.
Czy to ciasto jest bezglutenowe?
Tak, jeśli używasz mąki migdałowej (a nie innych mąk zawierających gluten), ciasto jest naturalnie bezglutenowe. Jest idealny dla osób, które nie tolerują glutenu lub przestrzegają diety bezglutenowej.
