Oddziel białka od żółtek.
Dodaj słodzik stewiowy (lub cukier) do żółtek i ubijaj trzepaczką elektryczną, aż masa będzie lekka, piankowa i podwoi swoją objętość.
Dodaj suche składniki i jogurt:
Dodaj proszek do pieczenia i skrobię kukurydzianą do mieszanki żółtek, dobrze mieszając, aby się połączyły.
Dodaj jogurt grecki i mieszaj, aż ciasto będzie gładkie.
Ubij białka:
Dodaj szczyptę soli do białek i ubijaj trzepaczką elektryczną, aż będą sztywne.
Delikatnie wmieszaj ubite białka do mieszanki żółtek w dwóch etapach, używając szpatułki, aby ciasto było przewiewne.
Przygotowanie formy do pieczenia:
Wyłóż okrągłą formę do pieczenia z wysokimi krawędziami (18 cm średnicy) papierem pergaminowym.
Wlej mieszankę do przygotowanej formy, delikatnie wymieszaj wykałaczką i lekko uderz w formę, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza.
Piecz ciasto:
Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F).
Piecz ciasto przez 30 minut w temperaturze 160°C, następnie obniż temperaturę do 140°C (284°F) i piecz przez kolejne 10 minut.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku, aby zapobiec jego opadnięciu.
Ostatnie szlify:
Po całkowitym ostygnięciu wyjmij ciasto z formy.
Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
