210 g mąki pszennej
70 g cukru pudru
135 g masła
350 ml wody
5 jajek
280 g cukru
90 ml soku z cytryny
Skórka otarta z jednej cytryny
Śmietana ubita
4 łyżki mąki kukurydzianej
Jak przygotować ciasto cytrynowe z kremem
Aby cieszyć się pysznym ciastem cytrynowym, pierwszą rzeczą, jaką musimy zrobić, jest przesianie cukru pudru z mąką w pojemniku.
Dodaj żółtko z jednego jajka, 90 g masła w temperaturze pokojowej i wymieszaj rękoma.
Babcine lody stracciatella
Następnie formujemy kulkę z ciasta, owijamy ją folią spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki.
Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto wałkiem i przekładamy do foremki, której będziemy używać, poprawiając ją palcami.
Nakłuwamy całą powierzchnię widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia, na wierzch kładziemy ciecierzycę i wstawiamy foremkę do piekarnika nagrzanego wcześniej do 180 stopni.
Pozwalamy, aby spód gotował się przez około 20 minut, po czym wyjmujemy go i pozostawiamy do ostygnięcia.
Aby przygotować krem cytrynowy, rozpuszczamy mąkę kukurydzianą w połowie wody, a następnie odstawiamy.
Osobno wlewamy drugą połowę wody do rondla, dodajemy cukier i podgrzewamy na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Gdy cukier się rozpuści, stopniowo dodawaj rozpuszczoną w wodzie mąkę kukurydzianą, mieszając, aż zgęstnieje i stanie się przezroczysta.
Zdejmij patelnię z ognia i bardzo powoli dodaj trzy żółtka i lekko ubite jajko, cały czas mieszając.
Ponownie postaw patelnię na małym ogniu i podgrzewaj mieszankę przez kolejne 2 minuty, cały czas mieszając.
Na koniec dodaj resztę masła, sok z cytryny i skórkę, a następnie dobrze wymieszaj.
Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Gdy mieszanka ostygnie, napełnić nią spód i zostawić ciasto w lodówce na co najmniej godzinę.
Gdy będziesz gotowy do podania, udekoruj go według własnego uznania bitą śmietaną. Pyszne!
Źródło https://www.recetario-cocina.com/
