Instrukcje
Przygotuj pudding:
W rondlu ubij 1 jajko, szczyptę soli, 50 g cukru i 40 g mąki kukurydzianej.
Stopniowo dodawaj 300 ml mleka, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
Do mieszanki dodaj skórkę z cytryny i sok z 1 cytryny.
Gotować na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż mieszanka zgęstnieje. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
Przygotuj ciasto:
Rozgrzej piekarnik do 190°C (370°F). Nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką formę do pieczenia o średnicy 23 cm.
W dużej misce ubij 2 jajka ze szczyptą soli i 100 g cukru, aż masa będzie jasna i puszysta.
Stopniowo dodawaj 120 ml oleju roślinnego i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, dokładnie mieszając.
W osobnej misce wymieszaj 220 g mąki i 15 g proszku do pieczenia.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych i mieszaj, aż się połączą. Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj odrobinę mleka i dobrze wymieszaj.
Upiecz ciasto:
Wlej połowę ciasta do przygotowanej formy do pieczenia.
Piec w temperaturze 190°C (370°F) przez 15 minut.
Wyjmij ciasto z piekarnika i ostrożnie rozprowadź ostudzony budyń cytrynowy na częściowo upieczonym cieście.
Wlać resztę ciasta na warstwę budyniową.
Włóż patelnię z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 30 minut, lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie po wyjęciu czysta.
Brać udział:
Przed wyjęciem ciasta z formy odczekaj, aż całkowicie ostygnie.
Opcjonalnie, dla dekoracji, posyp wierzch wiórkami kokosowymi.
Pokrój i podaj. Cieszyć się!
