Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj blachę do pieczenia, wykładając ją papierem do pieczenia lub lekko natłuszczając.
W dużej misce wymieszaj płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Rezerwacja.
W drugiej misce ubijaj masło z cukrem, aż masa będzie gładka i kremowa. Następnie dodaj jajko, esencję waniliową (jeśli używasz), skórkę i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj.
Dodaj suchą mieszankę do mokrej mieszanki i mieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Ciasto będzie trochę lepkie.
Za pomocą łyżki nabieraj małe porcje ciasta i formuj z nich kulki. Ułóż je na blasze do pieczenia, zachowując odstępy między nimi. Można lekko spłaszczyć kulki, aby nadać im kształt biszkoptu.
Włóż do piekarnika i piecz przez około 12-15 minut lub do momentu, aż brzegi ciastek staną się złotobrązowe.
Przed podaniem pozwól ciasteczkom ostygnąć na kratce. Dzięki temu będą bardziej chrupiące.
Ciesz się posiłkiem! 🍽️
