Przygotuj ciasto:
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
W średniej misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia i sól.
Krem maślano-cukrowy:
W dużej misce ubijaj zmiękczone masło, brązowy cukier i cukier granulowany na jasną i puszystą masę, około 2 do 3 minut.
Dodaj jajko, ekstrakt waniliowy, skórkę i sok z cytryny i mieszaj, aż składniki się dobrze połączą.
Wymieszaj mokre i suche składniki:
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, mieszając, aż dobrze się połączą.
Dodać suszoną żurawinę i posiekane migdały.
Uformuj ciasteczka:
Na przygotowaną blachę do pieczenia układaj porcje ciasta wielkości łyżki stołowej, zachowując odstępy około 2 cali.
Lekko spłaszczyć grzbietem łyżki lub palcami.
Gotowany:
Piec w nagrzanym piekarniku przez 12-15 minut lub do momentu, aż krawędzie będą złotobrązowe, ale środek będzie nadal miękki.
Pozostaw ciasteczka na blasze do ostygnięcia na 5 minut, a następnie przenieś je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły.
5 wskazówek dotyczących serwowania
Połącz go z filiżanką gorącej herbaty lub kawy, aby uzyskać pocieszającą przekąskę.
Podawać z gałką lodów waniliowych jako pyszny deser.
Dodaj odrobinę lukru cytrynowego, aby uzyskać dodatkową cytrusową słodycz.
Rozsmakuj się w klasycznym połączeniu ze szklanką zimnego mleka.
Zabierz go jako zdrową przekąskę na wycieczki lub pikniki.
5 wskazówek kulinarnych
Aby uzyskać najlepszy smak, użyj świeżej skórki z cytryny; unikaj stosowania suszonej skórki.
Suszoną żurawinę namoczyć w ciepłej wodzie na 5 minut, jeśli jest zbyt twarda lub sucha.
Pozwól ciastu ostygnąć przez 30 minut przed pieczeniem, aby uzyskać gęstsze i bardziej ciągnące się ciastko.
W razie potrzeby orzechy pekan, orzechy włoskie lub laskowe można zastąpić posiekanymi migdałami.
Nie przesadź z ciasteczkami; w miarę ochładzania nadal twardnieją.
Korzyści odżywcze
Owies: bogaty w błonnik i doskonały dla zdrowia serca.
Migdały: dostarczają zdrowych tłuszczów, białek i witaminy E.
Suszona żurawina: Dodaj przeciwutleniacze i naturalną słodycz.
Informacje o diecie
Wegetarianin: tak
Bezglutenowe: Nie (użyj bezglutenowych płatków owsianych i mąki, aby uzyskać opcję bezglutenową)
Bez nabiału: Nie (w wersji bezmlecznej użyj masła bezmlecznego)
