Najpierw rozgrzej piekarnik do 170°C (grzanie górna i dolna) i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Grubo posiekaj polewę, umieść ją w (metalowej) misce i rozpuść masło, cukier puder i sól w misce, aż uzyskasz kremową konsystencję i dodaj roztopioną czekoladę.
Następnie wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą i posiekane migdały i ostrożnie dodaj je do masy maślanej razem z sokiem z cytryny. Masę przelać do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdkową i na przygotowanej blasze formować rozetki o szerokości około 2 cm.
Ciasteczka z ciasta kruchego pieczemy w nagrzanym piekarniku na środkowej półce przez około 10 minut, następnie wyjmujemy je z piekarnika, układamy na metalowej kratce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Wskazówki dotyczące przepisów
Ciasto należy bardzo szybko wylać na blachę do pieczenia, w przeciwnym razie w trakcie pieczenia nagrzeje się i rozpłynie. Jeśli jest zbyt miękkie, włóż je do lodówki na około 30 minut, a następnie wylej na blachę do pieczenia.
Aby ciasteczka zachowały swój kształt, przed pieczeniem formę z surowym ciastem należy schłodzić przez dodatkowe 30 minut. Ciasto biszkoptowe można łatwo modyfikować smakowo, na przykład dodając drobną skórkę organicznej pomarańczy w proszku do kawy rozpuszczalnej, prawdziwe kakao w proszku, cukier waniliowy lub posiekane orzechy laskowe.
Najlepszym sposobem przechowywania kruchych ciastek jest układanie ich pomiędzy warstwami papieru do pieczenia w blaszanych foremkach. Przed nałożeniem warstw należy go całkowicie wystudzić. Tak zapakowany zachowuje świeżość przez około 3-4 tygodnie.
