Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
W dużej misce ubij zmiękczone masło i cukier granulowany, aż będą lekkie i puszyste.
Wmieszaj skórkę z cytryny, a następnie stopniowo dodawaj mąkę i sól, mieszając, aż do dokładnego połączenia.
Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i rozwałkuj je wałkiem do ciasta na grubość około 6 mm.
Pokrój ciasto w pożądane kształty za pomocą foremek do ciastek i ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia.
Piecz przez 10 do 12 minut lub do momentu, aż brzegi będą lekko złote. Całkowicie ostudź na kratce.
Do polewy ubij razem cukier puder, sok z cytryny i skórkę z cytryny, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Po ostygnięciu ciasteczek polej je polewą cytrynową. Odstaw do stężenia przed podaniem.
Warianty i wskazówki
Aby nadać ciastu nieco pikanterii, dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego do ciasta, aby uzyskać odrobinę ciepła. Możesz również poeksperymentować z różnymi owocami cytrusowymi; skórka pomarańczowa lub limonkowa może nadać ciasteczkom wyjątkowy smak. Jeśli wolisz mniej słodkie ciasteczka, zmniejsz ilość cukru w cieście o jedną czwartą. Aby nadać ciasteczkom świątecznego charakteru, posyp polewę kolorowym cukrem lub jadalnym brokatem, zanim stężeje.
