1️⃣ Namocz suchą ciecierzycę przez min. 12 godzin (najlepiej całą noc) w dużej ilości wody.
2️⃣ Odcedź i nie gotuj! (Falafele z gotowanej ciecierzycy będą zbyt miękkie).
👉 Krok 2: Miksowanie Mas y
1️⃣ Do blendera/malaksera wrzuć ciecierzycę, cebulę, czosnek, kolendrę (lub pietruszkę), kumin, kolendrę, paprykę, sól, pieprz, proszek do pieczenia i sok z cytryny.
2️⃣ Miksuj pulsacyjnie, aż powstanie gruboziarnista masa (nie powinna być zbyt gładka, musi mieć teksturę!).
3️⃣ Jeśli masa jest za sucha – dodaj 1 łyżkę wody; jeśli zbyt mokra – dosyp mąkę z ciecierzycy.
📌 Sekret: Po zmiksowaniu odstaw masę do lodówki na 30 minut, aby składniki się “związały”.
👉 Krok 3: Formowanie i Smażenie Falafeli
1️⃣ Zwilż ręce i formuj małe kulki lub spłaszczone kotleciki (ok. 3 cm średnicy).
2️⃣ Rozgrzej olej w garnku lub na patelni (powinien mieć 170-180°C).
3️⃣ Jeśli masa jest za sucha – dodaj 1 łyżkę wody; jeśli zbyt mokra – dosyp mąkę z ciecierzycy.
📌 Sekret: Po zmiksowaniu odstaw masę do lodówki na 30 minut, aby składniki się “związały”.
👉 Krok 3: Formowanie i Smażenie Falafeli
1️⃣ Zwilż ręce i formuj małe kulki lub spłaszczone kotleciki (ok. 3 cm średnicy).
2️⃣ Rozgrzej olej w garnku lub na patelni (powinien mieć 170-180°C).
3️⃣ Smaż falafele po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
4️⃣ Odsącz na ręczniku papierowym.
📌 Alternatywna wersja pieczona:
Piecz w 200°C przez 25-30 minut, obracając w połowie czasu.
Możesz posmarować falafele oliwą, aby były bardziej chrupiące.
📌 Wersja z air fryera:
Piecz w 200°C przez 15 minut, obracając w połowie czasu.
✅ Efekt? Złociste, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku falafele!
3. Jak Podawać? 🍽️
✔ W picie lub wrapie z hummusem, świeżymi warzywami i sosem tahini
✔ Na sałatce z oliwkami, pomidorami i sosem jogurtowym
✔ Z frytkami z batatów i dipem czosnkowym
✔ Jako przekąska z hummusem i kiszonkami
4. Wskazówki i Warianty 🔥
✔ Jeszcze bardziej chrupiące? – Dodaj 1 łyżeczkę sody oczyszczonej do masy.
✔ Lubisz ostrzejsze smaki? – Dodaj szczyptę chili lub harissy.
✔ Bezglutenowa wersja? – Użyj mąki z ciecierzycy zamiast pszennej.
✔ Chcesz bogatszy smak? – Dodaj łyżkę sezamu lub tahini do masy.
5. Jak Przechowywać? 📦
✅ W lodówce: Można przechowywać do 3 dni.
✅ Czy można zamrozić? – Tak! Zamroź surowe kulki falafelowe i smaż bez rozmrażania.
✅ Jak odgrzać? – W piekarniku (180°C, 5-7 minut) lub na suchej patelni.
6. Podsumowanie
Chrupiące, złociste falafele to pyszna, zdrowa i roślinna alternatywa dla mięsa, pełna białka i aromatu! Idealne do wrapów, sałatek lub jako przekąska – smakują niesamowicie w każdej formie!
💡 Czy próbowałeś już tego przepisu? Jakie sosy lubisz do falafeli? 😊🌱🌯
