Aktywacja drożdży:
Rozpuść świeże drożdże piwne (lub aktywne drożdże suche) i cukier w ciepłej wodzie. Pozostawić na około 10 minut, aż na powierzchni pojawią się bąbelki.
Ciasto:
Do dużej miski przesiać mąkę i dodać sól. Dobrze wymieszaj.
Na środek mąki powoli wlewaj wodę z aktywowanymi drożdżami.
Dodaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Przetwarzanie ciasta:
Mieszaj składniki łyżką lub rękami, aż uzyskasz miękkie i jednorodne ciasto.
Ciasto przełożyć na posypany mąką blat i zacząć energicznie wyrabiać przez około 10-15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Pierwsze zakwaszanie:
Z ciasta uformuj kulę i włóż do miski lekko natłuszczonej olejem.
Miskę przykrywamy wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1-2 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Formacja kanapkowa:
Po wyrośnięciu ciasto przełożyć na posypaną mąką powierzchnię i podzielić na kawałki równej wielkości (około 8-10 bułek).
Z każdego kawałka ciasta uformuj kulę i lekko spłaszcz, aby nadać bułce pożądany kształt.
Drugie zakwaszanie:
Kanapki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Ponownie przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30-45 minut, aż bułki podwoją swoją objętość.
Rozgrzej piekarnik:
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 220°C z termoobiegiem (lub 240°C statycznie).
Gotowanie:
Jeśli chcesz, przed pieczeniem posyp bułki sezamem lub makiem (opcjonalnie).
Piecz bułki w dolnej części piekarnika przez około 15-20 minut lub do momentu, aż będą złociste i chrupiące.
Ostudzić i podawać:
Wyjmij kanapki z piekarnika i przed podaniem poczekaj, aż ostygną na kratce.
Rada:
Aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą skórkę, bezpośrednio po włożeniu bułek do piekarnika można spryskać wnętrze piekarnika niewielką ilością wody.
Jeśli masz mało czasu, możesz skrócić czas wyrastania, dodając więcej drożdży i pozwalając im wyrosnąć w cieplejszym miejscu.
Chrupiące bułeczki doskonale smakują po wyjęciu z piekarnika, ale można je przechowywać przez kilka dni w plastikowej torbie lub hermetycznym pojemniku.
Dzięki temu przepisowi przygotujesz chrupiące i pachnące kanapki bezpośrednio w domu, idealne na każdą okazję!
