1. Przygotuj biszkopt: rozgrzej piekarnik do 180°C (gr. 6). Rozpuść czekoladę w bemarie. Zdejmij z ognia, dodaj cukier i skrobię kukurydzianą i mieszaj, aż masa będzie gładka. Dodać 1 całe jajko i 1 żółtko.
2. Ubić pozostałe białka i delikatnie wymieszać je z czekoladą. Wlać mieszaninę do wysmarowanej masłem okrągłej formy. Wygładź powierzchnię i gotuj przez 10 minut. Pozostawić do ostygnięcia, przełożyć na talerz. Wytnij ciastko z ciasta o średnicy 20 cm, pozostawiając je na spodzie. Aby zarezerwować.]
3. Chrupkość: praż suszone orzechy laskowe. Czekoladę rozpuścić w bemarze. Dodaj posiekane orzechy laskowe i pokruszone koronkowe naleśniki. Mieszać. Wyłożyć na biszkopt czekoladowy i odstawić do ostygnięcia.
4. Gruszki obierz, pokrój w kostkę i smaż przez dziesięć minut na patelni z odrobiną masła i cukru waniliowego. Pozwól im ostygnąć, a następnie połóż je na cieście.
5. Mus: czekoladę rozpuścić w bemarze. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać. Białka wymieszać z czekoladą. Masę wylewamy na warstwę gruszek, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na 6 godzin.
6. Przykryj pokruszonymi koronkowymi naleśnikami i rozmroź przed podaniem.