- Składniki:
- 1 szklanka mąki
- 1 łyżka oleju
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/3 szklanki wody (stopniowo wlewać)
- 1/2 łyżeczki czarnuszki
- 2-3 ugotowane ziemniaki
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
- 1/2 łyżeczki kminku w proszku
- 1 łyżeczka posiekanej zielonej papryczki chilli
- 2 łyżki posiekanych liści kolendry
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki mąki (na ciasto)
- 2 łyżki wody (na ciasto)
- Wskazówki:
- Połącz 1 szklankę mąki, 1 łyżkę oleju i 1/2 łyżeczki soli. Stopniowo dodawaj 1/3 szklanki wody, aby uzyskać pastę.
- Wymieszaj 1/2 łyżeczki czarnych nasion z ciastem, odstaw na 10 minut.
- Ugotowane ziemniaki zetrzeć na tarce i wymieszać z płatkami chili, czosnkiem w proszku, imbirem w proszku, kminkiem w proszku, zielonym chili, liśćmi kolendry i 1/2 łyżeczki soli.
- Dodaj 2 łyżki mąki kukurydzianej do mieszanki ziemniaczanej i dobrze wymieszaj.
- Nasmaruj ręce, weź trochę ciasta i cienko rozwałkuj. Nałóż trochę mieszanki ziemniaczanej na ciasto i rozwałkuj je w kłodę.
- Ułóż ciasto z 2 łyżek mąki i 2 łyżek wody, aby uszczelnić brzegi bułek.
- Smaż bułki na złoty kolor.
- Podawaj na gorąco z chutneyem lub sosem.
- Czas przygotowania: 25 minut | Czas gotowania: 10 minut | Czas całkowity: 35 minut | Kcal: 210 na porcję | Porcje: 4
Inspiracja stojąca za daniem
Samosy od wieków są podstawą kuchni indyjskiej, pierwotnie importowane na subkontynent indyjski przez handlarzy z Azji Środkowej. Tradycyjnie wypełnione mieszanką pikantnych ziemniaków, groszku, a czasem mięsa, samosy ewoluowały na różne sposoby w zależności od regionu. Nasze wrapy z samosy ziemniaczanej to uproszczona, ale równie aromatyczna wersja, która skupia się na ukochanym nadzieniu ziemniaczanym, wzbogaconym mieszanką przypraw i ziół, aby zapewnić przepyszne doznania.
Co sprawia, że chrupiące samosy ziemniaczane są wyjątkowe?
- Ciasto domowej roboty: Ciasto jest robione ręcznie, co nadaje mu świeżą i chrupiącą konsystencję, która jest po prostu nieporównywalna z komercyjnymi alternatywami.
- Bogato przyprawiona polewa: Nadzienie to obfita mieszanka gotowanych ziemniaków, doprawiona czosnkiem, imbirem, płatkami chili i kminkiem, aby uzyskać ciepły, głęboki profil smakowy.
- Wszechstronność: Te samosy są idealne jako przystawka, przekąska, a nawet lekki posiłek. Pięknie komponują się z różnymi dipami, od tradycyjnego miętowego chutneya po prosty jogurt lub ostry sos z tamaryndowca.
Kluczowe składniki
- Ziemniaki: Gwiazda nadzienia, oferująca miękką, kremową konsystencję, która ładnie kontrastuje z chrupiącą zewnętrzną skorupą.
- Kminek i imbir: Te przyprawy oferują ciepły i aromatyczny smak typowy dla Indii.
- Zielone papryczki chili i płatki chili: Dodają pikantnego kopa, sprawiając, że każdy kęs jest bardziej ekscytujący.
- Liście kolendry: Świeża kolendra przynosi wybuch cytrynowego, ziołowego smaku, który rozjaśnia ogólny smak samos.
Wartości odżywcze
Ziemniaczane bułeczki samosa są doskonałym źródłem węglowodanów, dostarczając energii przez cały dzień. Same ziemniaki są bogate w witaminy C i B6, potas i błonnik, zwłaszcza gdy pozostaje skórka. Każdy składnik oferuje coś więcej niż tylko smak: każdy kęs ma wiele korzyści zdrowotnych.
