– Kotleciki cielęce doprawiamy solą i pieprzem.
– Obtocz każdy kotlet w mące, usuwając jej nadmiar.
– Rozgrzej oliwę z oliwek i 2 łyżki masła na dużej patelni na średnim ogniu.
– Dodać kotlety cielęce i smażyć po 2-3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią i będą ugotowane. – Zdejmij cielęcinę z patelni i odejdź.
– Na tę samą patelnię dodać białe wino, bulion z kurczaka i sok z cytryny.
– Rozgrzej patelnię na małym ogniu i zeskrob z patelni wszelkie brązowe kawałki. – Gotuj 2 – 3 minuty, aż sos lekko się zredukuje.
– Wyjąć kapary i pozostałe 2 łyżki masła. – Gotuj jeszcze 1-2 minuty, aż sos będzie miękki i błyszczący.
– Włóż kotlety cielęce z powrotem na patelnię, łyżką do góry.
– Gotuj jeszcze przez 1 – 2 minuty, aż wszystko się podgrzeje.
– Podawaj piccatę cielęcą na gorąco, udekorowaną posiekaną świeżą natką pietruszki i plasterkami cytryny.
