Ugotuj ziemniaki:
Ziemniaki gotujemy w dużej ilości osolonej wody, aż staną się miękkie. Po ugotowaniu odcedź je i pozwól im lekko ostygnąć.
Przygotuj ciasto:
Obierz ugotowane ziemniaki i rozgnieć je widelcem lub przepuść przez tłuczek do ziemniaków, aż uzyskasz gładką masę.
W dużej misce wymieszaj puree ziemniaczane z mąką, suchymi drożdżami i solą.
Dodawaj stopniowo ciepłą wodę, ciągle mieszając, aż uzyskasz miękkie i elastyczne ciasto. Ilość wody może się różnić w zależności od konsystencji ziemniaków i użytej mąki.
Przetwarzanie ciasta:
Ciasto przełożyć na blat oprószony mąką i energicznie wyrabiać przez około 5-7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Niech ciasto wyrośnie:
Ciasto włożyć do lekko natłuszczonej miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1-2 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Piec chleb ziemniaczany:
Ciasto na zakwasie podzielić na dwie części i uformować dwie płaskie, okrągłe bułeczki.
Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu.
Smaż bułki na patelni przez około 5-7 minut z każdej strony lub do momentu, aż będą złociste i ugotowane.
Podawać:
po ugotowaniu przenieś bułki ziemniaczane na kratkę, aby lekko ostygły.
Chleb ziemniaczany pokroić w plastry i podawać na gorąco jako dodatek do drugiego dania lub jako baza do bruschetty lub kanapek.
kontynuuj na następnej stronie
