Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Nasmaruj blachę do pieczenia tłuszczem lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
W dużej misce wymieszaj płatki owsiane, mąkę, brązowy cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cynamon.
W osobnej misce ubij jajka, następnie dodaj mleko, olej i ekstrakt waniliowy. Mieszaj dokładnie, aż wszystkie składniki się połączą.
Wlej mokrą mieszankę do suchej i delikatnie wymieszaj, aż do dokładnego połączenia. Nie mieszaj za długo; Nie ma problemu, jeśli pozostaną jakieś grudki.
Dodaj do mieszanki posiekane migdały. Jeśli chcesz, możesz odłożyć część i posypać nią wierzch.
Wlej mieszankę do przygotowanej formy i, jeśli chcesz, posyp wierzch resztą migdałów.
Piec przez 40–50 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta.
Pozostaw chleb w formie do ostygnięcia na około 10 minut przed wyjęciem go z formy. Następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
