Jak zrobić chleb orzechowy
Przygotowanie ciasta
- Aktywacja drożdży : Drożdże piwne i cukier rozpuścić w 400 ml ciepłej wody.
- Wymieszaj składniki : Do miski wsyp mąkę i stopniowo wlewaj rozpuszczone drożdże, mieszając drewnianą łyżką.
- Wymieszaj sól : Dodaj sól i kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz lepkie ciasto. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
- Złóż ciasto : Po odpoczynku złóż ciasto kilka razy, nie wyjmując go z miski, zaciągając krawędzie do wewnątrz. Pozostawić na kolejne 30 minut i powtórzyć operację jeszcze raz.
Dodać orzechy i zakwas
- Dodać orzechy : Rozwałkować ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni, aż utworzy prostokąt. Rozłóż posiekane orzechy włoskie i złóż ciasto ze wszystkich czterech stron.
- Wyrastanie : Ciasto przełożyć do pojemnika natłuszczonego olejem, zamknąć i odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- Uformuj bochenek : Delikatnie przesuń ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą i uformuj zaokrąglone fałdy. Z ciasta uformuj podłużny bochenek i odstaw na 10 minut.
- Odpoczynek końcowy : Przełóż chleb na blachę do pieczenia, posyp mąką i odstaw na 15 minut. Zrób długie cięcie.
Gotowanie
- Gotowanie : Piec w temperaturze 200°C przez 45 minut. Chleb jest gotowy, gdy skórka będzie złocista.
- Cool : Pozostawić do ostygnięcia na kilka minut przed pokrojeniem i podaniem.
Ona pracuje
Można wymieszać mąkę 00 z mąką pełnoziarnistą lub zastąpić część mąki mąką Manitoba, zwiększając ilość wody do około 430 ml. Jeśli używasz drożdży suchych, dodaj 3 g. Alternatywnie spróbuj zastąpić orzechy włoskie orzechami laskowymi lub oliwkami. Można też uformować trzy bochenki zamiast jednego, piecząc około 20 minut
