W średniej misce rozpuść drożdże i 10 g cukru w ciepłym mleku. Pozostaw w ciepłym miejscu, aż zacznie fermentować.
W dużej misce przesianą mąkę wymieszaj z mieszanką drożdżową, jajkami, resztą cukru i solą. Zagnieć, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.
Dodaj masło w kostkach w temperaturze pokojowej i zagniataj, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto. Uformuj kulę, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 90 minut, aż podwoi objętość.
Podziel ciasto na kawałki po około 50 gramów i nadaj im owalny lub “torpedowy” kształt. Ułóż na blasze do pieczenia, przykryj ściereczką i pozostaw na około 30 minut.
Posmaruj chlebki lukrem jajecznym (1 żółtko + 15 ml mleka) i zrób 2 lub 3 nacięcia wzdłuż nożem.
Włączyć piekarnik i nagrzać do 180°C (356°F) przez około 10 minut.
Piecz chlebki mleczne przez 20-30 minut, aż zyskają złotobrązowy kolor, a następnie wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
