białka: 3
żółtka: 3
soda oczyszczona: 1 szczypta
proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
esencji waniliowej: łyżeczka
soli szczypta
Do nadzienia:
dulce de leche: 2 lub 3 łyżki / Dla diabetyków użyj bezcukrowego dulce de leche (typu Trini)
Tarty kokos: potrzebna ilość
Wykonanie:
Migdały, wcześniej obrane i prażone, zmiksować z 2 łyżeczkami cukru pudru. Jeśli nie chcesz wykonywać całej procedury, możesz użyć bezpośrednio mąki migdałowej. Wymieszaj migdały z masłem o temperaturze pokojowej (miękkie lub kremowe).
Dodać mąkę kukurydzianą, mąkę karobową, kakao, cukier i miód, dobrze wymieszać składniki, dodać sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i trzy żółtka.
Mieszamy tak, aby wszystko się połączyło. Białka z 3 jaj ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i dodawać zawijającymi ruchami do poprzedniej masy.
Nakładamy do okrągłych foremek, ja użyłam formy silikonowej, której używam do muffinek, żeby nie urosła za bardzo i żeby miała kształt alfajora. Nie nakładać za dużo, bo później będziemy łączyć powieki, muszą mierzyć mniej więcej szerokość palca. Gotuj w średnim piekarniku przez 20/25 minut. Wyjmij i ostudź.
Po ostygnięciu ostrożnie posmaruj dulce de leche każdą czapkę i połącz. Przejdź przez wiórki kokosowe i jedz!
