Procedura
Przygotuj poduszkę:
Boczek pokroić w niezbyt cienkie plasterki, następnie pokroić w słupki.
Podsmaż boczek:
Boczek włóż do żelaznego garnka i podsmaż, często mieszając, aż będzie ładny i chrupiący.
Deglasować winem:
Gdy boczek będzie gotowy, dodaj białe wytrawne wino i poczekaj, aż alkohol odparuje, tworząc pyszną bazę do gotowania.
Przygotuj sos:
Zdejmij boczek z patelni i odłóż na bok. Na tej samej patelni podsmaż papryczkę chili, następnie dodaj obrane pomidory.
Pomidory rozgnieść łyżką, dodać sól i gotować około 10 minut, często mieszając.
Gotowanie Bucatini:
Bucatini ugotuj w lekko osolonym wrzątku. Gdy będą al dente, odsączamy je bezpośrednio na patelnię z sosem.
Mieszać:
Makaron wymieszać z sosem, dodać zarezerwowany boczek i chwilę smażyć wszystko tak, aby smaki równomiernie się rozłożyły.
Krem:
Wyłącz ogień i posyp dużą ilością startego pecorino, dobrze wymieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.
Podawać:
Przełóż bucatini na talerze i dopraw je sosem amatriciana. Posyp dodatkowym pecorino i od razu ciesz się amatriciana, gorącą i pachnącą.
Rada
Jeśli wolisz, bucatini możesz zastąpić spaghetti lub rigatoni.
Dla odmiany spróbuj przygotować risotto all’amatriciana!
Ciesz się posiłkiem
