- Aktywacja drożdży:
W misce wymieszaj ciepłe mleko (nie gorące!) z drożdżami i 1 łyżeczką cukru. Odstaw na około 10 minut, aż drożdże zaczną się pienić.
- Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, resztę cukru i sól.
- Dodaj aktywne drożdże, jajka, ekstrakt z wanilii i skórkę z cytryny (jeśli używasz).
- Zacznij wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta przez kilka minut, aż składniki się połączą.
- Dodawanie masła:
Stopniowo dodawaj miękkie masło do ciasta, kawałek po kawałku, kontynuując wyrabianie. Ciasto będzie początkowo klejące, ale po dalszym wyrabianiu stanie się gładkie i elastyczne.
Wyrabiaj ciasto przez około 10-15 minut, aż będzie miękkie i elastyczne.
- Pierwsze wyrastanie:
Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- Formowanie brioche:
Po wyrośnięciu wyjmij ciasto na blat i delikatnie odgazuj. Uformuj dowolne kształty: klasyczną brioche w formie bochenka, kuleczki lub plecionkę.
Umieść formowane ciasto w formie do pieczenia lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Drugie wyrastanie:
Przykryj ciasto ponownie i pozostaw na 45 minut do 1 godziny, aż ponownie podwoi objętość.
- Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Posmaruj wierzch brioche roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać piękny złocisty kolor.
Piecz przez 25-30 minut, aż brioche będzie miała złotobrązowy kolor, a środek upiecze się idealnie.
- Studzenie:
Po upieczeniu wyjmij brioche z piekarnika i pozwól jej ostygnąć na kratce.
Uwagi:
Brioche będzie niezwykle miękka, lekko słodka i cudownie pachnąca, dzięki wanilii i cytrynie.
Możesz również dodać czekoladę, rodzynki lub orzechy do ciasta, aby uzyskać różne warianty smakowe.
Smacznego!
