W dużej misce ciepłe mleko wymieszaj z drożdżami i łyżką cukru. Pozostawić na 10 minut, aż mieszanina zacznie się pienić.
Dodać jajka, resztę cukru, masło o temperaturze pokojowej i sól. Dobrze wymieszaj, aż do połączenia.
Dodawaj stopniowo mąkę, wyrabiaj aż do uzyskania miękkiego i elastycznego ciasta (można to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera).
Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 godziny).
W rondlu podgrzej mleko z esencją waniliową na średnim ogniu, ale nie gotuj.
W osobnej misce ubijaj żółtka z cukrem i skrobią kukurydzianą, aż uzyskasz gładką masę.
Do masy z żółtek wlać trochę gorącego mleka, ciągle mieszając, aby zahartować mieszaninę.
Całość wrzucamy do rondelka z resztą mleka i gotujemy na małym ogniu ciągle mieszając, aż zgęstnieje (około 5-7 minut).
Zdjąć z ognia i pozostawić krem do ostygnięcia, przykryty folią spożywczą, tak aby stykał się z powierzchnią, aby zapobiec tworzeniu się skorupy.
Gdy podwoi swoją objętość, lekko ją opróżniamy i rozwałkowujemy wałkiem na grubość 1 cm.
Za pomocą foremki lub szklanki wycinaj koła o średnicy około 7-8 cm. Pozostaw kręgi na 30 minut, aby ponownie urosły.
Rozgrzej olej w głębokiej patelni na średnim ogniu (około 170-180°C).
Smażyć berliny po obu stronach na złoty kolor, około 2 minuty na stronę. Wyjmij je i połóż na chłonnym papierze.
Po ostygnięciu wykonaj małe nacięcie z boku każdego sedana i za pomocą rękawa cukierniczego napełnij je kremem.
Posyp cukrem i gotowe!
