Rozgrzej piekarnik do 175°C, włączając grzanie od góry i od dołu. Wyłóż dno foremki o średnicy 22 cm i posmaruj sprayem ułatwiającym wyjmowanie lub masłem.
Białka umieść w dużej misce, a żółtka w drugiej. Ubić białka ze szczyptą soli. Gdy zaczną robić się białe, dodaj połowę cukru i ubijaj dalej, aż uzyskasz sztywną bezę. Rezerwacja.
Bułeczki cynamonowe z rodzynkami
Tort czekoladowo-truskawkowy (walentynkowy).
Do miski z żółtkami dodaj wodę, olej, drugą połowę cukru, skórkę z cytryny i aromat waniliowy.
Ubijaj dobrze, aż do uzyskania jednolitej masy.
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, a następnie przesiej do miski z żółtkami. Ubijaj, aż powstanie gęste ciasto.
Stopniowo dodawaj bezę do mieszanki żółtek i mąki. Wykonuj ruchy okrężne szpatułką, aby nie dopuścić do powstania pęcherzyków powietrza. Kontynuuj, aż uzyskasz gładkie, puszyste ciasto. Wlej ciasto do natłuszczonej formy i wyrównaj powierzchnię. Piec przez 55 minut. Po 45 minutach sprawdź, czy powierzchnia jest twarda. Jeśli tak, przekłuj go wykałaczką, aby sprawdzić, czy środek jest upieczony.
Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika i mocno uderz nim o blat, aby nie spadło. Wyjmij z formy, gdy jest gorąca, i odwróć do góry dnem, aby uzyskać gładką powierzchnię.
Jeśli użyjesz większej formy, ciasto będzie niższe, a czas pieczenia skrócony.
Upewnij się, że piekarnik utrzymuje stałą temperaturę. Jeśli ciasto szybko rośnie, a potem opada, oznacza to, że temperatura jest zbyt wysoka. Następnym razem obniż temperaturę.
