Do rondla wsyp 100 g białego cukru i dodaj 2 łyżki wody.
Gotować na średnim ogniu, nie mieszając, aż cukier się rozpuści i zmieni kolor na bursztynowy. Jeśli wolisz, dodaj odrobinę soku z cytryny, aby zapobiec krystalizacji karmelu.
Wlej karmel na dno foremki na budyń i szybko go rozprowadź, zanim wystygnie i stwardnieje. Rezerwacja.
W dużej misce rozgnieć dojrzałe banany do uzyskania gładkiej konsystencji.
Podgrzej mleko w rondlu na średnim ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
W osobnej misce ubij jajka z białym cukrem, skrobią kukurydzianą i ekstraktem waniliowym, aż do dokładnego połączenia.
Dodaj przecier bananowy do mieszanki jajek i cukru i dobrze wymieszaj.
Powoli dodawaj gorące mleko do mieszanki bananowo-jajecznej, cały czas mieszając, aby zapobiec ścinaniu się jajek.
Wlej gotową mieszankę do foremki, w której masz karmel.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Umieść foremkę z mieszanką na blasze do pieczenia z gorącą wodą (kąpiel wodna).
Piecz przez 45–50 minut lub do momentu, aż nóż włożony w środek ciasta będzie czysty.
Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Wyjmij pudding z formy, przesuwając nóż wzdłuż jego krawędzi, i odwróć go na talerz. Płynny karmel zaleje pudding, nadając mu pyszny smak.
