Bakłażany i ziemniaki zapiekane w piekarniku: pyszny letni dodatek

Przygotowanie bakłażana i ziemniaków:
Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki (grubość około 3-4 mm).
Pokrój bakłażana w plasterki o tej samej szerokości co ziemniaki.
Przygotowanie bakłażana i ziemniaków:
Rozgrzej dużą ilość oliwy z oliwek extra virgin na patelni i smaż plasterki bakłażana i ziemniaków na złoty kolor z obu stron. Połóż je na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar oleju.
Przygotowanie sosu:
Rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek extra virgin na patelni i dodaj posiekane ząbki czosnku. Smaż, aż sos będzie złoty i aromatyczny.
Dodaj przecier pomidorowy, sól i pieprz do smaku. Gotuj na średnio-małym ogniu przez około 10-15 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą, jeśli to konieczne.
Przygotowanie zapiekanki z bakłażana i ziemniaków:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (standardowo).
Lekko natłuść naczynie żaroodporne oliwą z oliwek extra virgin.
Ułóż warstwę plasterków bakłażana na dnie naczynia, a następnie warstwę ziemniaków. Ułóż na przemian bakłażana i ziemniaki, aż naczynie będzie całkowicie wypełnione.
Dodawanie sosu i sera:
Polej bakłażana i ziemniaki sosem pomidorowym, równomiernie go rozprowadzając.
Pokrój mozzarellę w plasterki i ułóż ją na warzywach.
Posyp startym parmezanem.
Pieczenie:
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez około 30 minut.
Zdejmij folię i piecz przez kolejne 10-15 minut, aż ser całkowicie się roztopi i lekko zarumieni.
Wykończenie i podanie:
Przed podaniem odstaw na chwilę. Udekoruj pokrojonymi w kostkę listkami świeżej bazylii.

ciąg dalszy na następnej stronie