Los cojines del Niño Jesús to tradycyjne dulces de Apulia, typowe dla okresu Bożego Narodzenia. Se trata de unas deliciosas galletas rellenas – których kształt przypomina klasyczną pikowaną poduszkę – przygotowane z lekkimi wariacjami tematycznymi według rodziny strzegącej tajemnicy. W naszej wersji pakujemy je z klasyczną masa quebradą z masła wzbogaconą kremowym nadzieniem na bazie garbanzo i czarnej czekolady , ale w zależności od regionu pochodzenia nierzadko można delektować się nimi z sercem z konfitowanego winogrona, membrillo , pasta migdałowa, o miel y castañas.
Para obtener el relleno, basta con triturar los garbanzos precocidos en el vase de una batidora, luego verterlos en una cerola de fondo grueso junto con el Chocolate Negro posiekane y un chorrito de vino genoroso , y dejar que todo se cocine a fuego lento. , często mieszając drewnianą łyżką, aż mieszanina będzie dobrze wymieszana. W tym momencie, po półgodzinnym odpoczynku w lodówce, rozsmaruj połamaną masę cienką warstwą o grubości około 6 mm, pokrój kołem zębatym na wiele regularnych prostokątów o wymiarach 15×5 cm i napełnij obficie łyżką de crema de legumbres.
Una vez que hayas doblado la masa sobre el relleno, basta con sealar bien los bordes i na koniec gotuj gallety w statycznym piekarniku w temperaturze 180°C, aż staną się złociste: w rezultacie otrzymasz pachnące i pyszne makarony do gryzienia i jedzenia. servido con una pizca de azúcar glas el 25 de diciembre , junto con un pequeño trozo de turrón, o llevado a la mesa a la hora de la merienda con una taza de fusión shirviendo. Si sobra, se puede conservar a temperatura ambiente, bien cerrado en una caja hojalata, durante un maksimum 3-4 días .
W przypadku gości nietolerujących glutenu można przygotować bezglutenowe pastelito na bazie mąki ryżowej i skrobi ziemniaczanej, natomiast dla bardziej rustykalnej konsystencji można spróbować z orzechami laskowymi lub mąką pełnoziarnistą. Jeśli chcesz, możesz pominąć nalewkę i zastąpić ją 20 ml pełnego mleka lub w bardziej grzesznej wersji możesz usmażyć gallety na wrzącym oleju z nasion.
Dowiedz się, jak przygotować poduszki dla Dzieciątka Jezus, postępując krok po kroku według procedury i porad. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj mostaccioli rellenos y las galletas de imbir.
Przygotowanie Cómo almohados del niño Jesús
Krok 1
Przygotuj masę. Disponer la harina sobre una trabajo na powierzchnię, dodać cukier granulowany, jajka, miękkie masło pokrojone w kostkę i szczyptę soli na środku, doprawić startą cytryną 1.
Krok 2
Empieza wymieszaj składniki rękami.
Krok 3
Uformuj formę, owiń ją arkuszem przezroczystej folii 3 i odstaw do lodówki na pół godziny.
Etap 4
Mientras tanto, dedícate al relleno. Triturar los precocidos garbanzos en el bol de la batidora y picar el czekolada negro con un cuchillo 4.
Krok 5
Zbierz rośliny strączkowe i posiekaną czekoladę w dużym rondlu fondo i zalej obfitym winem 5.
Krok 6
Poner a fuego lento i dejar cocer 3-4 minuty, często usuwając drewnianą łyżką, aby uzyskać kremową mieszankę.
Krok 7
Po upływie czasu odpoczynku ciasto rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, tworząc prostokąt o grubości około 6 mm; luego recorta muchos prostokąty o wymiarach 15 x 5 cm con una rueda dentada7.
Krok 8
Unte una cucharidata generosa de relleno de garbanzos y Chocolate en los lados de cada prostokąt 8.
Krok 9
Cerrar la masa sobre el relleno.9y Sellar suaveente los bordes; luego transfiera las galletas a una bandeja para hornear, forrada con papel de hornear.
Krok 10
Cukierki ułożyć na środkowej półce i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C, w trybie statycznym, przez około 25 minut lub do momentu, aż będą złociste. Una vez listas, saca las galletas del horno 10.
Krok 11
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia na kratce do pasteli 11.
Krok 12
