Podgrzej mleko: Do dużego rondla wlej mleko i podgrzej je na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby nie przykleiło się do dna.
Dodaj cukier: Gdy mleko będzie gorące, dodaj 2 szklanki cukru i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Dodaj masło: Dodaj łyżkę masła i kontynuuj mieszanie, aż się rozpuści.
Dodaj sodę oczyszczoną: Dodaj łyżeczkę sody oczyszczonej. Zapobiegnie to tworzeniu się grudek i nada kremowej konsystencji.
Gotuj na małym ogniu: Zmniejsz ogień i gotuj mieszaninę przez około 1-1,5 godziny, często mieszając. Mleko będzie gęstnieć i zmieniać kolor, stając się coraz ciemniejsze, aż uzyska konsystencję zbliżoną do dulce de leche.
Sprawdź konsystencję: Dulce de leche jest gotowy, gdy ma kremową konsystencję, co można sprawdzić, nakładając łyżeczkę mieszanki na spodek i pozwalając jej lekko ostygnąć.
Chłodzenie: Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż dulce de leche ostygnie.
Przechowywanie: Dulce de leche możesz przechowywać w czystym szklanym słoju, w lodówce, przez okres do 1-2 tygodni.
Dulce de leche możesz wykorzystać do napełniania deserów, ciast, ciastek, a nawet jeść łyżką! 🍯
