Czas całkowity: 20 minut przygotowania / 50 minut gotowania
Trudność: Łatwy
Krokiety Cacio e pepe to bogatsza wersja klasycznych krokietów ziemniaczanych. Przepis inspirowany smakiem słynnego dania głównego kuchni rzymskiej na bazie tartego pecorino i świeżo zmielonego pieprzu, idealny do postawienia na stole jako aperitif podczas lunchu lub kolacji w gronie przyjaciół.
Aby je przygotować, wystarczy ugotować ziemniaki w zimnej wodzie, obrać je jeszcze gorące, rozgnieść zębami widelca, a następnie wymieszać w misce z tartym serem poivre. . Gdy już własnoręcznie uformujesz kilka cylindrycznych krokietów, po prostu zanurz je w ubitych jajkach, następnie przykryj bułką tartą i na koniec usmaż je na wrzącym oleju, aż uzyskają złocistobrązowy kolor: w rezultacie na powierzchni pojawią się pachnące kawałki. à l’extérieur et moelleux au center, doskonałe również jako aperitif maison z kremowym majonezem lub delikatnym sosem jogurtowym.
Aby uzyskać pyszny efekt rozpuszczenia, możesz włożyć do ciasta kostkę scamorzy lub wędzonej fondiny, a dla lżejszego efektu możesz ułożyć krokiety na talerzu, skropiając je filetem z oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, gotować w czterech w temperaturze 200°C przez około 15 minut.
Jeśli wolisz, możesz wzbogacić preparat plasterkami gotowanej szynki lub rogalika z bekonu, a nawet doprawić wszystko gałązką pietruszki lub innym wybranym aromatycznym ziołem.
