🧀 Składniki 🧀
2 średnie cukinie, starte 🥒
2 średnie ziemniaki, starte 🥔
1 mała cebula, drobno posiekana 🧅
2 ząbki czosnku, posiekane 🧄
1/2 szklanki mąki uniwersalnej 🥣
1/2 szklanki startego parmezanu 🧀
2 duże jajka, lekko ubite 🥚
1 łyżeczka proszku do pieczenia 🥄
Sól i pieprz do smaku 🧂🌶️
1/4 szklanki oleju roślinnego 🛢️
Do dekoracji 🍃 śmietana i siekany szczypiorek
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Nasmaruj tłuszczem lub wyłóż formę na 12 muffinów.
Przygotowanie cukinii i ziemniaków: Zetrzyj cukinię i ziemniaki na tarce. Umieść je w czystym ręczniku kuchennym lub gazie i wyciśnij nadmiar wilgoci.
Połącz składniki: W dużej misce wymieszaj startą cukinię, ziemniaki, posiekaną cebulę i posiekany czosnek. Wymieszaj mąkę, parmezan, proszek do pieczenia, sól i pieprz.
Wymieszaj mokre składniki: W małej misce ubij jajka z olejem roślinnym. Dodaj masę jajeczną do suchych składników i mieszaj, aż dobrze się połączą.
Napełnij formę do muffinów: Rozłóż mieszaninę równomiernie pomiędzy foremki na muffinki, wypełniając każdą niemal do samej góry.
Pieczenie: Piec przez 20-25 minut lub do momentu, aż muffiny staną się złotobrązowe, a wykałaczka wbita w środek będzie czysta.
Podawanie: Przed wyjęciem muffinów z formy należy je lekko ostudzić. Podawać na ciepło z kleksem kwaśnej śmietany i posypką siekanego szczypiorku.
