Stopień trudności: średni
Przygotowanie: 1 godz
. Kucharz: 1 godz.
Składniki / dla 4 osób
– 13 kromek Brioche
– 125 g
Masło półsolone – 100 g Cukier
brązowy – 10 cl Ekologiczny sok jabłkowy
– 7,5 jabłka (typ złoty)
– Sok z 2 ekologicznych cytryn
– 2,5 cl Calvados
– cukier puder do dekoracji
Przygotowanie:
Jabłka obrać, wydrążyć i z grubsza pokroić w kostkę.
Dusić je na małym ogniu i polać brązowym cukrem, sokiem jabłkowym, sokiem z dwóch cytryn i calvados.
Mieszaj co 5 minut i dokładnie wysusz kompot. Nie powinno być już żadnego płynu.
Po ugotowaniu rozłóż ten kompot na tacy i wstaw do lodówki na 30 minut.
Brioskę pokroić w 1 cm plastry, z plastrów usunąć skórkę, pokroić na prosto. Weź pędzel, zanurz go w maśle klarowanym (czyli roztopionym maśle pozbawionym białego filmu), rozprowadź każdy plasterek brioche i wyłóż foremkę charlotte o średnicy 20 cm.
Ułóż je na siebie, a następnie wyłóż nimi dno patelni (na dnie umieściłam dwie warstwy brioche).
Udekoruj połowę Charlotte schłodzonym musem jabłkowym. Następnie ułóż warstwę plastrów brioche, posmaruj roztopionym masłem, a następnie dodaj resztę kompotu. Zamknij Charlotte z pozostałą brioszką nasączoną masłem.
Rozgrzej piekarnik do 170°C.
