Udka z kurczaka to jedno z naszych ulubionych białek, które warto mieć pod ręką w zamrażarce. Są nie tylko super tanie, ale także wszechstronne, można je smażyć lub używać w gulaszu. W tym przepisie chcieliśmy zrobić super chrupiące udka z kurczaka. Ale mamy sekret, jak sprawić, by były bardziej chrupiące, ale jednocześnie wilgotne w środku, a tym sekretem jest mleko! Udka z kurczaka są wstępnie gotowane w mieszance mleka i wody. Oznacza to, że jeśli później je panierujesz i smażysz, nie będziesz musiał ich smażyć zbyt długo i nie wyschną. Wynik? Chcemy tylko tego, czego chcieliśmy: udek z kurczaka, które są chrupiące na zewnątrz, ale delikatne i wilgotne w środku.
Sugestie
Aby mieć pewność, że panierka nie spadnie z udek kurczaka podczas smażenia, nie pomijaj etapu suszenia po ugotowaniu kurczaka. Upewnij się, że dokładnie poklepujesz udka z kurczaka papierem lub ściereczką
Kurczak wymaga około 15 minut smażenia (na średnio rozgrzanym oleju).
Sprawdź, czy wewnętrzna temperatura kurczaka sięga 50°F i wiesz, że gotowe!
W wersji bezglutenowej możesz zastąpić mąkę skrobią kukurydzianą (lub użyć innej mąki bezglutenowej). Skrobia kukurydziana jest popularna w przepisach na smażonego kurczaka, a także sprawia, że kurczak jest bardziej chrupiący!
Można także przygotować chrupiące udka z kurczaka w frytkownicy. Rozgrzej frytownicę do 400°F przez około 5. W tym przepisie możesz użyć innych kawałków. Popularne są skrzydełka z kurczaka i można użyć mieszanki talerzy i bębnów. Jeśli wolisz białe mięso, użyj nuggetsów z kurczaka pokrojonych w plasterki mięsa z piersi. Jeśli lubisz ciemne mięsa, możesz użyć również filetów z ud.
Staraj się trzymać jednego rodzaju krojenia (zamiast mieszanych kawałków), ponieważ zapewni to równomierne ugotowanie.
Jeśli nie lubisz smażenia, możesz także upiec chrupiące udka z kurczaka w piekarniku. Wystarczy posmarować lub spryskać kurczaka olejem i ułożyć na blasze wyłożonej folią. Piec w piekarniku nagrzanym do 250°C przez około 35 minut. Tylko pamiętaj, żeby przewrócić w połowie.
Jak przechowywać chrupiące udka z kurczaka
Resztę udek z kurczaka przechowuj w szczelnym pojemniku (w lodówce) do 3 dni. Resztki kurczaka można także wykorzystać do kanapek, sałatek czy makaronów. Wystarczy podgrzać je w kuchence mikrofalowej.
Czy mogę przygotować chrupiące udka kurczaka w urządzeniu Airfryer?
Można także przygotować chrupiące udka z kurczaka w frytkownicy. Rozgrzej frytownicę powietrzną do 400°F przez około 5 minut. Panierowane udka z kurczaka włóż do koszyka (nie przepełniaj koszyka) i piecz przez około 10 minut. Odwróć kurczaka i smaż kolejne 10 minut. Jeśli temperatura wewnętrzna nie osiągnęła jeszcze 80°C, możesz kontynuować gotowanie przez kolejne 5 minut.
Notatki
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj neutralnego medium do smażenia. Należą do nich olej rzepakowy, arachidowy, słonecznikowy lub kukurydziany. Jeśli chcesz ponownie wykorzystać olej, poczekaj, aż ostygnie i przefiltruj. Można go użyć jeszcze kilka razy do smażonego kurczaka.
Nie podgrzewaj zbyt mocno oleju, w przeciwnym razie panierka z kurczaka spali się, zanim kurczak będzie ugotowany. Za pomocą termometru podgrzej olej do temperatury około 350°F.
Oczywiście, jeśli poważnie podchodzisz do smażonego kurczaka, najlepiej zainwestować w termometr. Dzięki temu nie rozgrzejesz oleju zbyt mocno, co spowoduje spalenie kurczaka przed jego ugotowaniem. Optymalna jest temperatura oleju wynosząca około 350°F.
składniki
