Wielki klasyk kuchni francuskiej, Coq au Vin to bogate i smaczne danie na bazie kurczaka (lub koguta) gotowanego na wolnym ogniu w czerwonym winie, wzbogacone boczkiem, cebulą, grzybami i ziołami. Idealne na elegancką kolację lub zaskoczyć gości odrobiną francuskiego wyrafinowania.
Składniki na 4 osoby
1 cały kurczak (około 1,5 kg) pokrojony na kawałki lub 4 udka z kurczaka
500 ml czerwonego wina (najlepiej burgundowego lub Pinot Noir)
100 g boczku wędzonego pokrojonego w kostkę
200 g świeżych pieczarek
12 cebul boretanowych lub szalotek
2 marchewki
2 ząbki czosnku
2 łyżki mąki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
500 ml bulionu z kurczaka
2 gałązki tymianku
1 liść laurowy
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
